红领巾学校北校区学生就餐的情景。记者张偲 摄

    昨日晨报报道《学校营养餐二成遭浪费》引起家长关注，部分家长来电就伢在校就餐发表看法。

    “孩子一日三餐都在学校吃，中餐和晚餐食堂荤素搭配还蛮营养，就是希望早餐能有所改进。”钟家村小学一位三年级的学生家长说，孩子正处在生长发育期，对营养的需求量很大，果蔬中所含维生素也是孩子必需的营养。而学校食堂安排的早餐太传统，一般就是粉、面、油饼、馒头稀饭等，很少有蔬菜和水果。

    对此，几所小学都解释说，虽然从食谱上看不到专门的蔬菜，但其实在早餐中还是配有蔬菜的，例如吃粉、面的时候会有蔬菜下在一起，如果是吃馒头，也会配些蔬菜汤。

    红领巾学校负责食堂工作的易汉珠书记说，还有家长不赞成早餐给孩子提供水果，认为水果太凉。所以学校一般在下午的课间餐提供水果。

    根据《中国居民膳食指南》，营养早餐的热量来源应包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，三者比例应接近1∶0.7∶5，并能提供人所必需的各种维生素和矿物质，如钙、锌、铁等，而维生素则主要来自果蔬。

    武汉大学人民医院营养部谢桂兰主任介绍，学生的早餐应该有主食，如粉、面、稀饭、馒头等，这些食物用来提供给孩子足够的热量；之外还应该有提供蛋白质、脂肪类的食物，用来保证学生一上午有足够的记忆、思维能力；食物的代谢需要有维生素，因此早餐中也应该有蔬菜来提供维生素。